門尼粘度儀是用來測試天然橡膠分子量的條件，使用門尼粘度計測試的門尼粘度值是控制天然橡膠加工質(zhì)量的一個標準，是分子量大小的定性概念。門尼粘度曲線的高低轉(zhuǎn)矩，測定橡膠膠料的可塑性，是測橡膠膠料硫化過程中的一個相對值。

門尼粘度儀是在一定的溫度、時間和壓力下，測量試樣對轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動所產(chǎn)生的剪切阻力，以扭矩大小的不同來表示膠料可塑度的大小。用門尼粘度測試儀測出來的相對值。是控制穩(wěn)定性的一個手段。只要曲線走向、轉(zhuǎn)矩變化不多。那么膠料的穩(wěn)定性就能。

門尼粘度計來測定橡膠膠料的可塑性，其測試原理是在一定的溫度、時間和壓力下，測量試樣對轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動所產(chǎn)生的剪切阻力，以扭矩大小的不同來表示膠料可塑度的大小。

門尼粘度計是一個標準的轉(zhuǎn)子，以恒定的轉(zhuǎn)速（一般2轉(zhuǎn)／分），在密閉室的試樣中轉(zhuǎn)動。轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關(guān)，可通過測力裝置顯示在以門尼為單位的軟件上，以相同時間間隔讀取數(shù)值可作出門尼硫化曲線，當門尼數(shù)先降后升，從低點起上升5個單位時的時間稱門尼焦燒時間，從門尼焦燒點再上升30個單位的時間稱門尼硫化時間。

門尼粘度值與可塑性是密切相關(guān)的，粘度值高，表明橡膠分子量大，可塑性差，反之，橡膠分子量小，可塑性好，合理的控制橡膠門尼粘度值有利于橡膠的混煉、壓延、擠出、注射和模壓硫化等加工工藝，從而，硫化膠可獲得良好的物理機械性能。