門尼粘度儀是用來測試天然橡膠分子量的條件，使用門尼粘度計測試的門尼粘度值是控制天然橡膠加工質(zhì)量的一個標準，是分子量大小的定性概念。

門尼粘度又稱轉(zhuǎn)動（門尼）粘度，是用門尼粘度計測定的數(shù)值，基本上可以反映合成橡膠的聚合度與分子量。門尼粘度計是一個標準的轉(zhuǎn)子，以恒定的轉(zhuǎn)速（一般2轉(zhuǎn)/分），在密閉室的試樣中轉(zhuǎn)動。轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關(guān)。

門尼粘度儀可通過測力裝置顯示在以門尼為單位的刻度盤上，以相同時間間隔讀取數(shù)值可作出門尼硫化曲線，當(dāng)門尼數(shù)先降后升，從Z低點起上升5個單位時的時間稱門尼焦燒時間，從門尼焦燒點再上升30個單位的時間稱門尼硫化時間。

在測試進行中由關(guān)模至模具溫度回復(fù)至穩(wěn)定，亦即實測溫度穩(wěn)定于±0.3℃，所需之時間不超過35±2秒鐘。在預(yù)熱時間到達后，實測溫度須穩(wěn)定于設(shè)定溫度±0.3℃。

門尼粘度反映橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍寬。門尼粘度低膠料易粘輥，其分子量低、分布范圍窄。門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度－時間曲線還能看出膠料硫化工藝性能。

門尼粘度不能計算分子量，它只能反映分子量的大小。如果要測定分子量可以用毛細管法、滲透壓法等方法得到。門尼粘度又稱轉(zhuǎn)動（門尼）粘度，是用門尼粘度計測定的數(shù)值，基本上可以反映合成橡膠的聚合度與分子量。